グルメ好きでなくても、一度は聞いたことがあるミシュラン
「人生で一度はミシュランお墨付きのレストランで食事してみたい！」と考える人は多いのではないでしょうか？
食べること大好きミーハー庶民の民生も、死ぬまでにした100のことの1つにミシュランを入れました！
民生ミシュラン星付きレストランで食事したい！！！
（できれば三つ星★★★）
小雪いいね！
で、どこのレストラン？
民生……三つ星ならどこでもいいんだよね……
小雪は？
って感じのグダグダ。
でもせっかくなら、民生好みの料理を食べてもらいたいので、ミシュランについて調査してみようと思います
【この記事でわかること】
●ミシュランガイドのプチ歴史
●2023年版に掲載されている三つ星・二つ星レストラン一覧
●ミシュランガイドの豆知識
●（仮）ミシュラン三つ星レストラン｜体験レポート ※時期未定
ミシュランガイドとは？ ーミシュランガイドのプチ歴史ー
- ★の数でランク付けされたレストラン・ホテルを紹介するガイドブック
- フランスにあるヨーロッパ最大のタイヤメーカーが発行（1900年8月初版）
- 優れた料理・サービスを提供するホテルやレストランが評価対象
- 匿名調査員によって評価される
- 創立者はアンドレ・ミシュランとエドゥアール・ミシュランの兄弟
- 元はドライバーのために作られたガイドブック
- ★をつけるシステムは1926年にスタート
ドライブといえば「音楽を聞きながら楽しむもの」というイメージがありますよね。
しかし初版が発行された1900年頃のドライブは、ガス欠・車両故障・パンクといったトラブルの連続。快適とはほど遠い、過酷なものだったそうです
「そんな状況を変えたい！」と立ち上がったのが、ミシュランガイドの創設者であるアンドレ・ミシュランとエドゥアール・ミシュランの兄弟でした。
もっと快適なドライブを提供する目的で、下のような情報を掲載したガイドブックを出しました。
1923年から「快適さと適正な値段のレストランに黒い星をつける」ことが始まり、徐々にグルメガイドブックとして世間に浸透し、今にいたります。
ちなみに、当初は★1つのみでしたが、1931年に出版されたフランス版から★2つ、★3つと評価するようになったそうです。
ミシュランガイド東京 2023 一覧
★★★：12軒 (12) [新規0件]
★★：39軒 (41)［新規1件］
★：149軒 (150)［新規16件］
※（ ）内は2022年の件数
2022年11月に発表された、ミシュランガイド東京2023。
ここからは、2023年ミシュランガイド東京に選ばれた三つ星・二つ星レストランを紹介していきます。
レストラン選びの参考にしてみてください！
小雪一つ星レストランは、数が多いので断念しました…
（もし知りたい人がいればコメントください）
★★★ 三つ星
| 店名 | 種類 | 場所 |
|---|---|---|
| かんだ | 日本料理 | 西麻布 |
| カンテサンス | フランス料理 | 品川 |
| ジョエルロブション | フランス料理 | 恵比寿 |
| 神楽坂 石かわ | 日本料理 | 神楽坂 |
| 龍吟 ※読み：りゅうぎん | 日本料理 | 有楽町・日比谷 |
| 鮨 よしたけ | 寿司 | 銀座 |
| まき村 | 日本料理 | 大森 |
| 虎白 ※読み：こはく | 日本料理 | 神楽坂 |
| ロオジエ | フランス料理 | 銀座 |
| かどわき | 日本料理 | 麻布十番 |
| レフェルヴェソンス | フランス料理 | 西麻布 |
| 茶禅華 ※読み：さぜんか | 中華料理 | 広尾 |
小雪私的には“ 茶禅華 ”が気になる。
★★ 二つ星
| 店名 | 種類 | 場所 |
|---|---|---|
| 神宮前 樋口 | 日本料理 | 渋谷区 |
| 傳 ※読み：でん | 日本料理 | 渋谷区 |
| 天てんぷら うち津 | 天ぷら | 渋谷区 |
| フロリレージュ | フランス料理 | 渋谷区 |
| 懐石 小室 | 日本料理 | 新宿区 |
| オマージュ | フランス料理 | 台東区 |
| ナベノ-イズム | フランス料理 | 台東区 |
| アサヒナガストロノーム | フランス料理 | 中央区 |
| エスキス | フランス料理 | 中央区 |
| 銀座 小十 ※読み：ぎんざ こじゅう | 日本料理 | 中央区 |
| 銀座 しのはら | 日本料理 | 中央区 |
| 銀座 福樹 ※読み：ぎんざ ふくじゅ | 日本料理 | 中央区 |
| 久丹 ※読み：くたん | 日本料理 | 中央区 |
| 木挽町 とも樹 ※読み：こびきちょう ともき | 寿司 | 中央区 |
| さわ田 | 寿司 | 中央区 |
| 鮨 かねさか | 寿司 | 中央区 |
| スリオラ | スペイン料理 | 中央区 |
| てんぷら 近藤 | 天ぷら | 中央区 |
| 日本橋蛎殻町 すぎた | 寿司 | 中央区 |
| 青空 | 寿司 | 中央区 |
| ベージュ アラン・デュカス | フランス料理 | 中央区 |
| 紀尾井町 福田家 | 日本料理 | 千代田区 |
| セザン | フランス料理 | 千代田区 |
| 赤坂 菊乃井 | 日本料理 | 港区 |
| 臼杵ふぐ 山田屋 | ふぐ料理 | 港区 |
| エディション・コウジ シモムラ | フランス料理 | 港区 |
| クローニー | フランス料理 | 港区 |
| すきやばし 次郎 六本木店 | 寿司 | 港区 |
| 晴山 ※読み：せいざん | 日本料理 | 港区 |
| 青草窠 ※読み：せいそうか | 日本料理 | 港区 |
| 醍醐 ※読み：だいご | 精進料理 | 港区 |
| 天ぷら 銀屋 | 天ぷら | 港区 |
| NARISAWA | イノベーティブ | 港区 |
| ピエール・ガニェール | フランス料理 | 港区 |
| 東麻布 天本 ※読み： ひがしあざぶ あまもと | 寿司 | 港区 |
| プリズマ | イタリア料理 | 港区 |
| 明寂 ※読み：みょうじゃく | 日本料理 | 港区 |
| リューズ | フランス料理 | 港区 |
| ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション | フランス料理 | 目黒区 |
ミシュランガイドの豆知識
ここからは、私がちょっと気になったミシュランの疑問ポイントを探っていきます！
- あのキャラクターの名前は？
- ★の数の意味は？
- 誰が星ランクを評価するの？
- ミシュランの評価基準は？
- ミシュランの調査員は何人？
- ミシュランの調査員になるにはどうしたらいいの？
- ミシュランの星を一番多くもってる国は？
1. あのキャラクターの名前は？
ミシュランマン！！！
ミシュランマン誕生のきっかけは、ミシュラン兄弟の弟エドワールが積まれているタイヤを見て「腕をつけたら人間になるじゃないか？」と発言したことだそうです。
2. ★の数の意味は？
小雪素材の質・料理技術の高さに加え、独創性なども考慮されて、評価が決まります。
3. 誰が星ランクを評価するの？
最終評価は、全調査員とミシュランのお偉いさんたちが慎重に協議して決定します。
ちなみに調査員は匿名なので、基本的にレストラン側はその存在に気づかないそうです。
小雪たまーに正体を明かして、より突っ込んだ質問をすることもあるんだって！
4. ミシュランの評価基準は？
- 素材の質
- 料理技術の高さ
- 味付けの完成度
- 独創性
- 料理全体の一貫性
小雪総合的に判断して、評価が決まるらしい。
5. ミシュランの調査員は何人？
小雪世界中のレストランを調査するには、かなり少ない。
6. ミシュランの調査員になるにはどうしたらいいの？
気になる選考方法は、
レストランやホテルの従事者を中心に、ヘッドハンティングやオーディションで決まるそうです。
小雪…私、無理だ…
7. ミシュランの星を一番多くもってる国は？
一つ星・二つ星・三つ星、すべてで日本（東京）が1位！
【体験レポート】 民生、ミシュラン星付きレストランで食事する！
※夢がかなったら更新しまーす
※時期未定
